COLA DE CIGALA Y LIMA
ノルウェー産ロブスターテールとライム 本日の魚ピパラ添え

SALMÓN PLATEADO Y SU CAVIAR
サーモンのキャビア添え

SASHIMI DE TORO CON KIZAMI WASABI Y SALSA PONZU
とろ刺身わさびきざみポン酢

SASHIMI DE LUBINA A LA BILBAINA

CARABINERO CON SU JUGO
彼のジュースとカラビネロ

PEZ LIMON EN CEVICHE KUMA
カンパチの刺身 KUMA セビーチェソース

VIEIRA CON SHITTAKE, AJO Y SHICHIMI. SALMONETE BRASEADO CON SU JUGO. PESCADO AZUL DEL DÍA CON TOMATE Y HUMO
ホタテのしいたけ、にんにく、七味.ボラの汁煮込み.本日の青魚 トマトとスモーク添え

TARTAR DE LOMO DE ATUN CON PATE DE TRUFA NEGRA
マグロロースのタルタル 黒トリュフま たはスパイシートリュフのパテ添え

SALMON MISO MANGO Y LIMA. TORO FLAMBÉ Y MOSTAZA DIJON. HUEVO DE CODORNIZ CON PANCETA Y HUEVO DE CODORNIZ CON PATÉ DE TRUFA BLANCA
鮭みそマンゴーとライム.トロフランベとディジョンマスタード.うずらの卵とベーコン.うずらの卵 白トリュフのパテ添え

BERENJENA FRITA CON SALSA DE SÉSAMO BLANCO

POSTRE
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