Dishes & Menus
Caviar & Chilean Sea Urchin
Toro usuzukuri with sea urchin yolks (8 cuts)
36 €トロ薄造り、ウニの黄身（8カット）
Tunikura Ikura
17 €mini rice bowl, minced tuna, sea urchin, ikura
ツニクラ：ミニライスボウル、タタキアトゥン、ウニ、イクラ
Tunikura Caviar
39 €Tunikura, mini rice bowl, minced tuna, sea urchin, caviar
ツニクラ：ミニライスボウル、タタキアトゥン、ウニ、キャビア
Individual toro tartare with sea urchin, caviar, and kimizu sauce
39 €トロタルタル、ウニ・キャビア・キミズソース（1人前）
Toro Nigiri caviar 6 gr
16,50 €トロキャビア握り（6g）
Extra 6gr. of caviar per nigiri
+11 €各握りキャビア追加（6g）
Galician Uni, gunkan ( only season)
M.D.ウニ（ガリシア産）軍艦（季節限定）
Tartar
Mossen coca, tomato and minced tuna (unit)
7,50 €コカ・デ・モッセン、トマテ、タタキアトゥン（1個）
Spicy red tuna, fried egg (individual portion)
16 €スパイシーアトゥン、目玉焼き（1人前）
O-Toro and egg yolk (with or without truffle)
33 / 39,90 €オオトロ と 黄身（トリュフあり／なし）
Red tuna, egg yolk and black truffle pâté
28 / 33 €アトゥン、黄身 と クロトリュフパテ
Sashimi
Tasting of our red tuna
40 €本マグロのテイスティング
Akami, lean tuna loin
38 €アカミ（赤身）
Tsutoro, medium-fat tuna loin
39 €ツトロ（中トロ）
Toro, tuna belly
44 €トロ（大トロ）
Silver wild salmon with its own roe
34 €サーモン（ワイルド） と イクラ
Ô-toro with ponzu sauce and kizami wasabi
43 €オオトロ、ポン酢 と キザミワサビ
Atlantic sea bass in Bilbao-style sauce
34 €スズキ・ビルバオスタイル
Hamachi, yellowtail over 'KUMA' ceviche
34 €ハマチ、セビーチェ「クマ」
Nigiri
Specials (limited quantity)
Aged beef steak tartare, crispy rice
7 €熟成牛ステーキタルタル、クリスピーライス
Oyster nigiri, wagyu fat and lime
7,70 €カキ握り、ワギュウ脂 と ライム
Homemade kabayaki eel
7 €アナゴカバヤキ（自家製）
Scarlet prawn and its juice
12,50 €カラビネロ と ジュ
Lobster or crayfish (market availability)
S. M.ロブスター または ボガバンテ（市場次第）
Japanese A5 Wagyu
13,50 €和牛 A5
Fried quail egg and white truffle pâté
5 €ウズラ目玉焼き と シロトリュフパテ
Iberian pork belly, Sichimi, quail egg
5 €トシネタ、シチミ、ウズラタマゴ
Blue fish, smoke and tomato
4,50 €アオザカナ、スモーク と トマテ
Toro and Dijon mustard
5,50 €トロ と ディジョン
Toro and tomato
5,50 €トロ と トマテ
Scallop, shiitake, garlic oil, shichimi
4,50 €ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル、シチミ
Squid sandwich
5 €イカボカディージョ
Sea bass and small green pepper
5,50 €スズキ と ピパリタ
Scallop, Iberian pork belly
4,50 €ホタテ と トシネタ
Scampi and lime
9,50 €シガラ と ライム
Norwegian salmon, miso-mango, lime
4,60 €ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム
Red mullet and its juice
5,50 €ヒメジ と ジュ
Yellowtail and 'KUMA' ceviche
5,50 €ハマチ と セビーチェ「クマ」
Ikura, wild salmon roe
6 €イクラ（ワイルドサーモンの卵）
Akami, leanest tuna cut
5 €アカミ（赤身）
Tsutoro, medium-fat tuna cut
5 €ツトロ（中トロ）
Ô-toro, tuna belly
5,50 €オオトロ（大トロ）
FRIED EGGPLANT WITH WHITE SESAME SAUCE
16 €揚げナス と 白ゴマソース
— KUMA MENU —
Tuesday to Saturday (see opening hours)
Coca bread, tomato and minced tuna
コカパン、トマテ、タタキアトゥン
Wild salmon sashimi with its own roe
サーモンサシミ（ワイルド） と イクラ
*Scampi and lime
＊シガラ と ライム
*Squid sandwich
＊イカボカディージョ
Sea bass sashimi in Bilbao-style sauce
スズキサシミ・ビルバオスタイル
Toro sashimi, tuna belly with ponzu sauce
and chopped wasabi
トロサシミ、ポン酢 と キザミワサビ
*Scallop with shiitake mushroom and garlic oil
＊ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル
*Grilled red mullet with its juices
＊ヒメジグリル と ジュ
*Horse mackerel, tomato and smoke
＊チチャロ、トマテ、スモーク
*Scarlet prawn and its juice
＊カラビネロ と ジュ
Red tuna loin tartare, egg yolk
and black truffle pâté
アトゥンロモタルタル、ウズラタマゴ黄身、クロトリュフパテ
*Aged beef steak tartare with crispy rice
＊ギュウステーキタルタル、クリスピーライス
*Flambéed toro with Dijon mustard
＊トロフランベ、ディジョンマスタード
*Norwegian salmon, miso mango and lime
＊ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム
*Yellowtail with 'KUMA' ceviche sauce
＊ハマチ、セビーチェ「クマ」ソース
*Quail egg with Iberian pork jowl
＊ウズラタマゴ と イベリコパパーダ
*Quail egg with white truffle pâté
＊ウズラタマゴ と シロトリュフパテ
Dessert
選べるデザート
* Nigiri Sushi
Price 110 €
( VAT Included )
The menu is full table, you must report any allergy or intolerance in advance.
If you want to add other dishes outside the menu, they will be charged separately.
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