Dishes & Menus

Starters
Coca bread, tomato and minced tuna tartar (pc)
6,60 €

コカ・デ・モッセン、トマト、刻みツナ (単位)

Shrimp tempura creamy spice sauce
26 €

海老の天ぷら ピリ辛クリーミーソース

Oyster, Gillardeau nº2, ponzu sauce or ceviche KUMA
6,60 €

オイスター ジラルドー nº2、さまざまな製法

Aubergine, fried with white sesame sauce
13 €

揚げ茄子の白ごま酢和え

Tartar
Red tuna tartar, spicy sesame sauce and fried egg
26 €

ピリ辛赤まぐろ 玉子焼き

Ô-Toro and egg yolk. *With or without truffle
29 / 36 €

Ô-雄牛と卵黄。トリュフの有無にかかわらず

Red tuna, egg yolk and black truffle pate
26 / 30 €

赤マグロ、卵黄、黒トリュフのパテ。

Sashimi
Red tuna selection , tasting different cuts
36 €

赤マグロの試食

Akami, loin
33 €

赤身、まぐろの赤身

Tsutoro, semi fatty
33 €

つとろ まぐろ中トロ

Ô-Toro, belly
38 €

Ô-ブル、マグロベリー

King salmon and ikura
31 €

キングサーモンと自社キャビア

Ô-toro, ponzu sauce and kizami wasabi
38 €

大とろポン酢わさびきざみ

Fish on the bone sashimi, lobster and clawed lobster
M.D.

背の高い魚の刺身、ロブスター、ロブスター

Hamachi with ceviche KUMA sauce
30 €

くまのセビーチェにハマチ、レモンフィッシュ

Nigiri
Japanese WAGYU beef A5
13,50 €

和牛A5

Galician Uni, gunkan ( only season)
M.D.

ガリシアハリネズミ、軍艦(旬)

White fish and piparra
M.D.

本日の魚とピパリータ

Besugo or Rey
M.D.

ブリームまたはキング

Quail egg and white truffle paté
4,80 €

うずらの卵焼きと白トリュフのパテ

Iberian pork belly, quail egg
4,40 €

ベーコン、七味、うずらの卵。

Blue fish,smoked olive oil, tomato
4,40 €

青魚と煙とトマト

Toro and Dijón mustard
5,50 €

雄牛とディジョン

Toro and Tomato
5,50 €

牛とトマト

Scallop, shittake, garlic oil, shichimi
4,40 €

ホタテ、しいたけ、にんにく油、七味

Ikura, salmon eggs
6,00 €

イクラ、天然イクラ。

Scallop, Iberian pork belly
4,40 €

ベーコン入りビエラ

Langoustine and lime
9,00 €

ザリガニの尻尾とライム

Norwegian salmon, miso-mango, lime
4,40 €

ノルウェーサーモン、みそマンゴー、ライム

Red mullet
4,40 €

ボラとその汁

Akami, loin
4,80 €

まぐろの赤身「あかみ」

Tsutoro, semifatty
4,80 €

つとろ まぐろ中トロ

Ô-toro, Belly
5,50 €

Ô-ブル、マグロの腹

— KUMA MENU —
King salmon sashimi and ikura

サーモン KING のキャビア添え

Langoustine and lime

ノルウェー産ロブスターテールとライム

White fish and piparra

本日の魚ピパラ添え

Coca bread, minced tuna tartar and tomato

赤まぐろフレークとトマトのコカブレッド

Toro sashimi, kizami wasabi and ponzu sauce

とろ刺身わさびきざみポン酢

Carabinero, red prawn its own sauce

彼のジュースとカラビネロ

Hamachi, ceviche KUMA sauce

カンパチの刺身 KUMA セビーチェソース

Scallop, shittake, garlic and shichimi.

ホタテのしいたけ、にんにく、七味

Red mullet, torched

ボラの汁煮込み

Blue fish, smoked olive oil, tomato

本日の青魚 トマトとスモーク添え

Tuna tartar with truffle paté
or spicy one

マグロロースのタルタル 黒トリュフま
たはスパイシートリュフのパテ添え

Salmon miso mango and lime

鮭みそマンゴーとライム

Toro flambé and Dijon mustard

トロフランベとディジョンマスタード

Quail egg with iberian pork belly

うずらの卵とベーコン

Quail egg with white truffle paté

うずらの卵 白トリュフのパテ添え

Dessert

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Price 95€

( VAT Included )

- information -

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