Nuestros platos
Caviar & Erizo de mar chileno
Toro usuzukuri con yemas de erizo (8 cortes)
36 €トロ薄造り、ウニの黄身（8カット）
Tunikura Ikura
17 €mini bol de arroz, atún picado, erizo, ikura
ツニクラ：ミニライスボウル、タタキアトゥン、ウニ、イクラ
Tunikura Caviar
39 €mini bol de arroz, atún picado, erizo, caviar
ツニクラ：ミニライスボウル、タタキアトゥン、ウニ、キャビア
Tartar de toro, individual con erizo y caviar, y salsa kimizu
39 €トロタルタル、ウニ・キャビア・キミズソース（1人前）
Nigiri Toro caviar 6 gr
16,50 €トロキャビア握り（6g）
Extra caviar en cada nigiri 6 gr.
+11 €各握りキャビア追加（6g）
Erizo Gallego, gunkan ( en temporada)
S.M.ウニ（ガリシア産）軍艦（季節限定）
Tartar
Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)
7,50 €コカ・デ・モッセン、トマテ、タタキアトゥン（1個）
Atún Rojo picante, huevo frito (Rac. Ind.)
16 €スパイシーアトゥン、目玉焼き（1人前）
Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa
33 / 39,90 €オオトロ と 黄身（トリュフあり／なし）
Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra
28 / 33 €アトゥン、黄身 と クロトリュフパテ
Sashimi
Degustación de Nuestro atún rojo
40 €本マグロのテイスティング
Akami , lomo rojo atún
38 €アカミ（赤身）
Tsutoro, lomo semi-graso de atún
39 €ツトロ（中トロ）
Toro, ventresca de atún
44 €トロ（大トロ）
Salmón salvaje plateado y su caviar
34 €サーモン（ワイルド） と イクラ
Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi
43 €オオトロ、ポン酢 と キザミワサビ
Lubina del atlantico a la bilbaína
34 €スズキ・ビルバオスタイル
Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA
34 €ハマチ、セビーチェ「クマ」
Nigiri
Especiales (cantidad limitada)
Steak tartar vaka madurada, arroz crujiente
7 €熟成牛ステーキタルタル、クリスピーライス
Nigiri de ostra, grasa de wagyu y lima
7,70 €カキ握り、ワギュウ脂 と ライム
Anguila Kabayaki hecha en casa
7 €アナゴカバヤキ（自家製）
Carabinero y su jugo
12,50 €カラビネロ と ジュ
Langosta o bogavante
S. M.ロブスター または ボガバンテ（市場次第）
Wagyu Japonés A5
13,50 €和牛 A5
Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca
5 €ウズラ目玉焼き と シロトリュフパテ
Tocineta, shichimi, huevo de codorniz
5 €トシネタ、シチミ、ウズラタマゴ
Pescado azul, humo y tomate
4,50 €アオザカナ、スモーク と トマテ
Toro y Dijon
5,50 €トロ と ディジョン
Toro y tomate
5,50 €トロ と トマテ
Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi
4,50 €ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル、シチミ
Calamar bokata
5 €イカボカディージョ
Lubina y Piparrita
5,50 €スズキ と ピパリタ
Viera con tocineta
4,50 €ホタテ と トシネタ
Cigala y Lima
9,50 €シガラ と ライム
Salmón noruego, miso-mango y lima
4,60 €ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム
Salmonete y su jugo
5,50 €ヒメジ と ジュ
Pez limón y ceviche KUMA
5,50 €ハマチ と セビーチェ「クマ」
Ikura, huevas de salmon salvaje
6 €イクラ（ワイルドサーモンの卵）
Akami, corte más magro del atún
5 €アカミ（赤身）
Tsutoro, corte semigraso del atún
5 €ツトロ（中トロ）
Ô-toro, ventresca de atún
5,50 €オオトロ（大トロ）
BERENJENA FRITA Y SALSA DE SESAMO BLANCO
16 €揚げナス と 白ゴマソース
— Menú kuma —
Martes a Sábado (ver horarios)
Pan de coca, tomate y atún picado
コカパン、トマテ、タタキアトゥン
Sashimi de salmón salvaje y su propio caviar
サーモンサシミ（ワイルド） と イクラ
* Cigala y lima
＊シガラ と ライム
* Bocata de calamar
＊イカボカディージョ
Sashimi de Lubina a la bilbaína
スズキサシミ・ビルバオスタイル
Sashimi de Toro, ventresca de atún
con salsa ponzu y kizami wasabi
トロサシミ、ポン酢 と キザミワサビ
* Vieira con seta shittake y aceite de ajo
＊ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル
* Salmonete braseado con sus jugos
＊ヒメジグリル と ジュ
* Txitxarro, tomate y humo
＊チチャロ、トマテ、スモーク
* Carabinero y su jugo
＊カラビネロ と ジュ
Tartar de lomo de atún rojo, yema de huevo
y pate de trufa negra
アトゥンロモタルタル、ウズラタマゴ黄身、クロトリュフパテ
* Steak tartar de vaca vieja con arroz crujiente
＊ギュウステーキタルタル、クリスピーライス
* Toro flambeado con mostaza Dijon
＊トロフランベ、ディジョンマスタード
* Salmón noruego , miso mango y lima
＊ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム
* Pez limón con salsa ceviche KUMA
＊ハマチ、セビーチェ「クマ」ソース
* Huevo de codorniz con papada ibérica
＊ウズラタマゴ と イベリコパパーダ
* Huevo de codorniz con pate de trufa blanca
＊ウズラタマゴ と シロトリュフパテ
Postre a elegir
選べるデザート
* Nigiri Sushi
Precio 110 €
( IVA Incluido )
El menú es a mesa completa, deberá de informarnos de alguna alergia o intolerancia previamente.
Si se desea añadir otros platos fuera del menú, se cobrarán aparte.
La filosofía de KUMA es mantener el mimo por el detalle, aportando originalidad, respetando la máxima calidad y creando sabores y sensaciones que nunca dejan indiferentes. Puedes realizar tu reserva online con nosotros o regalar nuestro Menú KUMA.