DANIEL LOMANA
Cariño y respeto por el producto en primera línea


Una propuesta diferente
Regala KUMA
— Menú kuma —
Martes a Sábado (ver horarios)
Pan de coca, tomate y atún picado
コカパン、トマテ、タタキアトゥン
Sashimi de salmón salvaje y su propio caviar
サーモンサシミ(ワイルド) と イクラ
* Cigala y lima
*シガラ と ライム
* Bocata de calamar
*イカボカディージョ
Sashimi de Lubina a la bilbaína
スズキサシミ・ビルバオスタイル
Sashimi de Toro, ventresca de atún
con salsa ponzu y kizami wasabi
トロサシミ、ポン酢 と キザミワサビ
* Vieira con seta shittake y aceite de ajo
*ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル
* Salmonete braseado con sus jugos
*ヒメジグリル と ジュ
* Txitxarro, tomate y humo
*チチャロ、トマテ、スモーク
* Carabinero y su jugo
*カラビネロ と ジュ
Tartar de lomo de atún rojo, yema de huevo
y pate de trufa negra
アトゥンロモタルタル、ウズラタマゴ黄身、クロトリュフパテ
* Steak tartar de vaca vieja con arroz crujiente
*ギュウステーキタルタル、クリスピーライス
* Toro flambeado con mostaza Dijon
*トロフランベ、ディジョンマスタード
* Salmón noruego , miso mango y lima
*ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム
* Pez limón con salsa ceviche KUMA
*ハマチ、セビーチェ「クマ」ソース
* Huevo de codorniz con papada ibérica
*ウズラタマゴ と イベリコパパーダ
* Huevo de codorniz con pate de trufa blanca
*ウズラタマゴ と シロトリュフパテ
Postre a elegir
選べるデザート
* Nigiri Sushi
Precio 110 €
( IVA Incluido )

Galería
Nuestros platos
Los platos de KUMA siempre sorprenden. Utilizamos productos naturales, nuevos y desconocidos que combinan saber hacer, sencillez e imaginación.

Dónde estamos
Japón en el centro de Bilbao
El restaurante se encuentra en la esquina entre las calles Ercilla y Ajuriaguerra, zona muy céntrica de Bilbao próxima a las estaciones de metro de Moyua o Abando y con varios parkings cercanos.



Valores y cualidades
La experiencia KUMA
Formado con los mejores cocineros de Londres, España y Japón, Daniel Lomana y su equipo fusionan la más tradicional y pura cocina japonesa con un toque renovado y original para disfrute de nuestro paladar.

reservas online
La filosofía de KUMA es mantener el mimo por el detalle, aportando originalidad, respetando la máxima calidad y creando sabores y sensaciones que nunca dejan indiferentes. Puedes realizar tu reserva online con nosotros o regalar nuestro Menú KUMA.
C/ Ercilla 8, Bilbao, 48009
kumarestaurante@icloud.com
+34 677 483 348