DANIEL LOMANA

Cariño y respeto por el producto en primera línea

— Menú kuma —

Martes a Sábado (ver horarios)

Pan de coca, tomate y atún picado

コカパン、トマテ、タタキアトゥン

Sashimi de salmón salvaje y su propio caviar

サーモンサシミ(ワイルド) と イクラ

* Cigala y lima

*シガラ と ライム

* Bocata de calamar

*イカボカディージョ

Sashimi de Lubina a la bilbaína

スズキサシミ・ビルバオスタイル

Sashimi de Toro, ventresca de atún
con salsa ponzu y kizami wasabi

トロサシミ、ポン酢 と キザミワサビ

* Vieira con seta shittake y aceite de ajo

*ホタテ、シイタケ、ガーリックオイル

* Salmonete braseado con sus jugos

*ヒメジグリル と ジュ

* Txitxarro, tomate y humo

*チチャロ、トマテ、スモーク

* Carabinero y su jugo

*カラビネロ と ジュ

Tartar de lomo de atún rojo, yema de huevo
y pate de trufa negra

アトゥンロモタルタル、ウズラタマゴ黄身、クロトリュフパテ

* Steak tartar de vaca vieja con arroz crujiente

*ギュウステーキタルタル、クリスピーライス

* Toro flambeado con mostaza Dijon

*トロフランベ、ディジョンマスタード

* Salmón noruego , miso mango y lima

*ノルウェーサーモン、ミソマンゴー と ライム

* Pez limón con salsa ceviche KUMA

*ハマチ、セビーチェ「クマ」ソース

* Huevo de codorniz con papada ibérica

*ウズラタマゴ と イベリコパパーダ

* Huevo de codorniz con pate de trufa blanca

*ウズラタマゴ と シロトリュフパテ

Postre a elegir

選べるデザート

* Nigiri Sushi

Precio 110 €

( IVA Incluido )

Galería
Nuestros platos
Los platos de KUMA siempre sorprenden. Utilizamos productos naturales, nuevos y desconocidos que combinan saber hacer, sencillez e imaginación.
Dónde estamos
Japón en el centro de Bilbao
El restaurante se encuentra en la esquina entre las calles Ercilla y Ajuriaguerra, zona muy céntrica de Bilbao próxima a las estaciones de metro de Moyua o Abando y con varios parkings cercanos.
Valores y cualidades

La experiencia KUMA

Formado con los mejores cocineros de Londres, España y Japón, Daniel Lomana y su equipo fusionan la más tradicional y pura cocina japonesa con un toque renovado y original para disfrute de nuestro paladar.
reservas online

La filosofía de KUMA es mantener el mimo por el detalle, aportando originalidad, respetando la máxima calidad y creando sabores y sensaciones que nunca dejan indiferentes. Puedes realizar tu reserva online con nosotros o regalar nuestro Menú KUMA.

C/ Ercilla 8, Bilbao, 48009
kumarestaurante@icloud.com
+34 677 483 348

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