Nuestros platos

Entrantes

Tartar

Sashimi

Nigiri

— Menú kuma —

Precio 99 €

( IVA Incluido )

- información -

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Nuestros platos

Entrantes

Coca de Mossen,tomate y atún picado (ud)

Langostinos en tempura con salsa cremosa picante

Ostra Gillardeau nº2, diferentes elaboraciones

Berenjena frita con vinagreta de sésamo blanco

Tartar

Atún Rojo ligeramente picante, huevo frito

Ô-Toro y Yema de huevo. *Con o sin trufa

Atún Rojo, Yema y paté de Trufa Negra

Sashimi

Degustación de Nuestro Atún Rojo

Akami , parte magra del atún

Tsutoro, corte semi-graso de atún

Ô-Toro ,Ventresca de Atún

Salmón salvaje plateado y su caviar

Ô-toro, salsa ponzu y kizami wasabi

Sashimi de pez en su espina, bogavante, langosta

Hamachi, pez limón sobre ceviche KUMA

Nigiri

WAGYU japonés A5

Nigiri ceviche KUMA

Lubina y Piparrita

Cola de cigala y lima

Huevo frito de codorniz y paté Trufa blanca

Tocineta, shichimi, huevo de codorniz

Pescado azul, humo y tomate

Toro y Dijón

Toro y Tomate

Vieira, shittake, aceite de ajo, shichimi

Viera con tocineta

Salmón noruego, miso-mango y lima

Salmonete y su jugo

Akami, corte más magro del atún

Tsutoro, corte semigraso del atún

Ô-toro, ventresca de atún

— Menú kuma —

Pan de coca con atún rojo desmigado y tomate

Cola de cigala y lima

Salmón plateado y su caviar

Sashimi de lubina a la bilbaína

Tartar de lomo de atún con paté de trufa negra

Sashimi de Toro con kizami wasabi y salsa ponzu

Vieira con shittake, ajo y shichimi

Salmonete braseado con su jugo

Pescado azul del día con tomate y humo

Carabinero con su jugo

Pez limón en ceviche KUMA

Salmón miso mango y lima

Toro flambé y mostaza Dijon

Berenjena frita con salsa de sésamo blanco

Huevo de codorniz con panceta

Huevo de codorniz con paté de trufa blanca

Postre a elegir

Precio 99 €

Tartar de lomo de atún con
paté de trufa negra

Sashimi de Toro con kizami wasabi
y salsa ponzu